主料 |
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100g | 100g |
20g | 雞蛋50g |
50g | 5g |
煉乳10g | |
輔料 |
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15ml | 鮮奶油10ml |
10g | 5g |
10g | 10g |
白蘿卜5g | 胡蘿卜5g |
黃瓜5g | 5ml |
5g |
做法?
1. 鵝肝批
1 >鵝肝打碎過籮加入白蘭地酒,鹽,蔓越莓干,糖充分攪拌均勻卷卷待用。
2>卷好的鵝肝上蒸箱蒸制10分鐘,取出后急速冷卻至8攝氏度定型即可。
2. 蔓越莓和風厚蛋燒
1>雞蛋打散,依次加入奶油,煉乳,蜂蜜,白糖充分混合制成蛋液。
2>和風蛋燒鍋用文火加熱倒入調(diào)制的蛋液,要翻一層撒一層蔓越莓干,直至完成蛋卷。
3. 蔓越莓鮮蝦腐皮卷
1>虎蝦去殼拍散加入蔓越莓干,姜汁砂糖調(diào)制好蝦餡,用鮮腐皮將蝦餡包好待用。
2>不粘鍋用文火燒熱,倒入少量色拉油把包好的腐皮卷煎之金黃色出鍋即可。
4. 三色蔬菜絲沙拉
黃瓜,白蘿卜,胡蘿卜全部削絲放入冰水沖洗后加入鮮蔓越莓團成球狀即可