和風蔓越莓頭盤

1. 鵝肝批
1 >鵝肝打碎過籮加入白蘭地酒，鹽，蔓越莓干，糖充分攪拌均勻卷卷待用。
2>卷好的鵝肝上蒸箱蒸制10分鐘，取出后急速冷卻至8攝氏度定型即可。

2. 蔓越莓和風厚蛋燒
1>雞蛋打散，依次加入奶油，煉乳，蜂蜜，白糖充分混合制成蛋液。
2>和風蛋燒鍋用文火加熱倒入調(diào)制的蛋液，要翻一層撒一層蔓越莓干，直至完成蛋卷。

3. 蔓越莓鮮蝦腐皮卷
1>虎蝦去殼拍散加入蔓越莓干，姜汁砂糖調(diào)制好蝦餡，用鮮腐皮將蝦餡包好待用。
2>不粘鍋用文火燒熱，倒入少量色拉油把包好的腐皮卷煎之金黃色出鍋即可。

4. 三色蔬菜絲沙拉
黃瓜，白蘿卜，胡蘿卜全部削絲放入冰水沖洗后加入鮮蔓越莓團成球狀即可