美國(guó)蔓越莓羅勒和馬斯卡彭杯
配料 美國(guó)蔓越莓果醬 85 克 美國(guó)冷凍蔓越莓 450 克水 4 克西柚皮 65 克白糖 0.1克鹽 24 克明膠片 美國(guó)蔓越莓羅勒奶凍 40 克美國(guó)蔓越莓干 980 克淡奶油 110 克 蜂蜜 0.1克鹽 30 克明膠片 3 克羅勒葉 羅勒糖 10 克羅勒葉 100克白糖 美國(guó)蔓越莓糖 75 克美國(guó)冷凍蔓越莓 50 克白糖 羅勒散面 150 克面粉 50 克白糖 50 克黃油 0.1 克鹽 3 克羅勒葉 裝飾 3 克羅勒葉 方法 1.制作羅勒糖時(shí)，將羅勒和糖混合放入食品料理機(jī)，打至均勻。將混合物鋪設(shè)到錫紙或羊皮紙托盤(pán)之上，在常溫下晾干。在完全干燥后，切成片，重新放入食品料理機(jī)。打6-10秒，或者直至混合物呈細(xì)粒狀。過(guò)篩。儲(chǔ)存于密封容器。 2.制作羅勒散面時(shí)，將羅勒葉、鹽、糖混合入碗，攪拌至亮綠色，且不見(jiàn)葉子形狀。加入面粉、黃油，充分混合。鋪設(shè)到錫紙或羊皮紙托盤(pán)之上。在177℃溫度中烘焙7分鐘，或者烘焙至邊緣開(kāi)始變黃。放涼后儲(chǔ)存于密封容器。...
更多...美國(guó)蔓越莓黃油包
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配料 面包 6 克酵母 35 克奶粉 57 克溫水 178 克雞蛋 142 克常溫黃油 326 克低筋粉 6.5 克鹽 20克蛋黃 35 克糖粉 85 克美國(guó)冷凍蔓越莓 40 克白糖 方法 1.制作黃油包面團(tuán)時(shí)，將酵母、糖粉、鹽、奶粉和面粉混合加入臺(tái)式攪拌機(jī)容器之中。將美國(guó)冷凍蔓越莓與糖混合，攪拌均勻。備用。 2.將攪拌機(jī)調(diào)至中速，加入雞蛋和蛋黃。揉至3-5分鐘，或者至面團(tuán)平軟有彈性。開(kāi)始加入黃油，每次少許，直至充分被面團(tuán)吸收。將攪拌機(jī)調(diào)至高速，攪至大約1分鐘。最后調(diào)至低速，加入美國(guó)蔓越莓。 3.將面團(tuán)從攪拌容器中取出，置于鋪有少量面粉的桌面。捏成球狀，放入加油的攪拌碗中。確保碗的大小至少是鮮面團(tuán)的兩倍，因?yàn)槊鎴F(tuán)屆時(shí)會(huì)膨脹。加蓋，冷藏過(guò)夜。 4.在準(zhǔn)備烘焙時(shí)，將面團(tuán)從碗中取出。此時(shí)，面團(tuán)應(yīng)已明顯增大。將面團(tuán)再次置于鋪有面粉的桌面?？砂凑账栊螤詈兔姘善返闹亓糠指蠲鎴F(tuán)。 5.面包成型、發(fā)酵，常溫中覆蓋，至發(fā)成三倍大小?？鞠錅囟仍O(shè)為176°C。...
更多...蔓越莓皇冠
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配料 皇冠??????? 80 克美國(guó)冷凍蔓越莓 230 克蛋清 285克白糖 500 克水 0.5 克塔塔粉 50 克美國(guó)蔓越莓干? 方法 1.將美國(guó)冷凍蔓越莓和水混合加入平底鍋。高火煮沸，然后調(diào)至低火，繼續(xù)慢煮15分鐘后過(guò)濾，將液體回鍋，繼續(xù)慢煮，直至減少到130克，約12分鐘。 2.將糖加入平底鍋中，繼續(xù)慢煮直至形成糖漿。同時(shí)，將蛋清和塔塔粉混合加入攪拌器，打至松軟發(fā)泡。 3.糖漿達(dá)到 112°C，關(guān)火待用。將蛋清用打蛋器打至30-45秒，或者打至堅(jiān)硬發(fā)泡。在打蛋器運(yùn)行時(shí)，每次滴入少許糖漿，直至充分融合。繼續(xù)中速將皇冠打至數(shù)分鐘，使混合物略微冷卻。同時(shí)，將美國(guó)蔓越莓干切碎，加入皇冠混合物中。...
更多...蔓越莓可可麥芬
配料 ? 40克美國(guó)冷凍蔓越莓 ? 8克香草 ? 5克鹽 ? 112克雞蛋 ? 142克黃油 ? 205克面粉 ? 4克小蘇打 ? 4克泡打粉 ? 236克黃糖 ? 7克咖啡粉 ? 113克植物油 ? 57克可可粉 ? 170克黑巧克力 ? 170克牛奶 ? 8克白醋 做法 1.制作麥芬面糊時(shí)，將面粉、可可粉、鹽、泡打粉和小蘇打過(guò)篩入碗。巧克力切小塊，加入面粉混合物中。備用。 2.另一碗中，加入黃油和糖，用打蛋機(jī)攪拌均勻后，再加入雞蛋，一次一個(gè)。混合均勻后，添加香草和咖啡粉。打至均勻。 3.加入牛奶、醋和油，攪拌均勻后與面粉混合物拌勻充分。...
更多...蔓越莓紅菜頭沙拉配羊奶酪和蔓越莓汁
配料 ? 蔓越莓和紅菜頭 500 克紅菜頭 150 克美國(guó)冷凍蔓越莓 50 克白糖 1 克鹽 2 克桂皮 500 克水 蔓越莓油醋汁 80 克美國(guó)冷凍蔓越莓 40 克水 5 克鮮姜 0.1克花椒面 7 克鹽 40 克白糖 12 克白醋 100 克橄欖油 2 克鮮陳皮 蔓越莓羊奶酪卷?????????? 50 克美國(guó)蔓越莓干 100 克佛蒙特州的奶山羊，或其他高質(zhì)量的美國(guó)山羊奶酪 配菜 菠菜，芝麻菜，苦菊，狗牙菜或混合沙拉 松仁 砂糖桔肉 方法 1. 制作蔓越莓和紅菜頭時(shí)，將糖、水、鹽和桂皮混合加入平底鍋，慢煮。紅菜頭去皮，削至理想厚度。將冷凍蔓越莓和紅菜頭片混合加入平底鍋，煮8-10分鐘。用漏勺取出蔓越莓和紅菜頭，備用。調(diào)至小火，將湯汁熬至粘稠。將蔓越莓和紅菜頭回鍋，關(guān)火，加蓋，浸泡至合理程度。 2. 制作蔓越莓羊奶酪卷時(shí)，將美國(guó)蔓越莓干切碎，與羊奶酪混合入碗。充分?jǐn)嚢?。將一張保鮮膜平鋪在桌面?；旌衔镌诒ｕr膜上捏成一行。包裹并形成筒狀。冷藏一小時(shí)以上，直至充分冷卻。 3....
更多...蔓越莓鄉(xiāng)村包
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配料 ? 面糊 226 克酸奶 2 克香草 1.5 克鹽 112 克雞蛋 112 克黃油 241 克低筋粉 6 克小蘇打 6 克泡打粉 241 克白糖 蔓越莓果醬 175克美國(guó)冷凍蔓越莓 190克水 1.5克橙皮 0.1克鹽 75克白糖 方法 1.制作蔓越莓果醬時(shí)，將冷凍蔓越莓、糖、橙皮、水和鹽混合加入平底鍋，中火加熱。慢煮20-30分鐘，直至液體減少、食材變稠。備用。 2.制作面糊時(shí)，將低筋粉、鹽、泡打粉和小蘇打過(guò)篩入碗，備用。 3.在另一碗中，用打蛋器將黃油打至松軟，顏色微微偏白。加入糖并繼續(xù)打至混合物呈淺黃色并有蓬松感。加入雞蛋，每次一個(gè)，添加時(shí)進(jìn)行攪拌。加入香草和酸奶，打至均勻。加入并攪拌面粉混合物直至充分拌勻。 4.用勺子將蔓越莓果醬置于面糊頂部，形成均勻的一層。用勺子輕攪混合物，確保不要攪拌過(guò)度。 ...
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